mercoledì 30 maggio 2012

RICETTE ESTIVE LEGGERE – PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD

RICETTE ESTIVE LEGGERE – PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD




Buona sera a tutti...grandi novità e idee.
Nuovo contest in vista...esso prevede la preparazione di ricette estive leggere a base di pasta integrale biologica di Benedetto Cavalieri e gli accessori di finger food Atmosfera Italiana.  







Per maggiori informazioni ecco il link


http://www.atmosferaitaliana.it/Alimenti/Cibi_tipici/Pasta/Pacco_regalo:_Otto_confezioni_Pasta_integrale_bio_Cavalieri/ita/prodotti/382/index.html

martedì 29 maggio 2012

Risotto di Fagioli cannellino "dente di morto"di DEGUSATCI in compagnia del pollo

Il fagiolo cannellino “Dente di morto”, prodotto tipico di Acerra, è uno degli ecotipi di fagiolo campano più interessante, tanto da divenire presidio di Slow Food. 
Del Fagiolo cannellino di Acerra si ha addirittura testimonianza già in una vecchia guida del Touring Club Italiano edita nel 1938. Il “Dente di morto” è stato per secoli e secoli uno degli alimenti base della dieta contadina campana. Le sue proprietà organolettiche sono frutto dei terreni di proprietà vulcaniche, di medio impasto, facilmente lavorabili e molto ricchi di elementi nutritivi.
I tratti distintivi di questo particolare fagiolo sono riscontrabili nella buccia sottile, quasi impercettibile al palato e nell’eccellente pastosità. Negli ultimi anni, però, la coltivazione di questo fagiolo ha subito un drastico ridimensionamento, aggravato anche dalla forte crescita di prodotto importato da varie parti del mondo.

Nell’ambito di un programma di recupero e valorizzazione del GERMOPLASMA orticolo campano, finanziato e sostenuto dalla Regione Campania, è stato per fortuna recuperato l’ecotipo “Dente di morto” e attualmente viene ancora coltivato da un piccolissimo gruppo di agricoltori locali. Nella tradizione gastronomica partenopea il fagiolo cannellino “Dente di morto” viene proposto in piatti come “pasta e fagioli” e zuppe varie.


Ingrediente
400gr di Riso
150gr di Fagioli cannellino "dente di morto"
150 gr di Petto di pollo
1 dado 
menta fresca
1 bucchiere di vino bianco
noce di burro
sale 
pepe
olio






Mettere per 8 ore circa i fagioli a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchè punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchè finiranno la cottura assieme al riso. 
A parte preparare il brodo.
Tagliare il pollo a dadini e riponetelo in una ciotola con del vino e la menta per circa 30 minuti. 
In una padella grande, soffriggetel'olio e immergete il pollo con il suo condimento,aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza di brodo e infine il riso .
Cuocere a fuoco basso il riso aggiungendo poco alla volta il brodo Quando il riso è al dente amalgamarlo con burro crudo e lasciarlo mantecare per qualche minuto. 
Impiattate con qualche foglia di menta fresca


ll bianco rappresenta innocenza, virtù e fedeltà, inoltre simboleggia anche la pulizia, un elemento fondamentale nella mia vita. E' il colore utilizzato nei matrimoni un settore in cui opero da poco ma che mi sta appassionando quanto la cucina.
e con questa ricetta partecipiamo al contest:



lunedì 28 maggio 2012

Salmone in tortiera

Salmone in tortiera



Buonasera amici blogger e lettori,
quando posso cerco di aggiungere ricette light proprio in vista dell'estate e anche perchè io perennemente in lotta con la bilancia ho imparato a cucinare cose sane e leggere ma altrettanto gustose!
Stasera ho cucinato il salmone, pesce che ho da poco rivalutato, almeno cucinato in questo modo.
Pochi ingredienti, poco condimento, poco tempo per prepararlo, ma molto molto buono!

Ingredienti
una fetta di salmone ( io non la preferisco molto doppia)
un filo di olio
aglio
qualche goccio di aceto
origano
sale



Metto il salmone in padella con tutti gli ingredienti, copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Non c'è niente di più semplice e gustoso.




Buon appetito!!!!


questa ricetta partecipa al contest:




domenica 27 maggio 2012

Le crepes un pò ubriache.

Ecco cosa accade quando la mattina non è pronto il classico plum cake per colazione
Il mio uomo si mette ai fornelli e si arrangia con le cose che trova nel frigo...mmmm già immagino cosa state pensando, BEATA LEI! Diciamoci la verità, vedere un uomo che si prepara la colazione è a dir poco commovente, però non lo è per chi sa già cosa l'aspetta quando lui avrà finito... 
Eppure lui ci prova ogni tanto a darmi una mano, ma al mio primo "non ti preoccupare amore mio, faccio io" lui sparisce...bhà!






Ingredienti


125 gr di farina
50 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fior d'arancio
1 bicchiere di liquore (marsala)
buccia di limone grattugiata 
pizzico di sale


Riunire in una ciotola lo zucchero, la farina e il sale, e buccia di limone grattugiato, aggiungere le uova mescolando fino ad ottenere un impasto senza grumi, diluire con l'acqua di fiori d'arancio e il liquore ed il burro fuso. 
Scaldare nella padellina una noce di burro, versarvi parte del composto. cuocere la crespella da ambedue le parti. Una volta cotta ricoritela con la marmellata o con una famosa cioccolata, con cio' che vi piace e chiudetela a metà. Consiglio: Potete anche aggiungere della panna.



Buon appetito!!!




questa ricetta partecipa al contest:




e



Premio!!!

Buon giorno e buona domenica a tutte voi!
Qualche giorno fa ho ricevuto un premio dalla simpatica e bravissima amministratrice del blog La pozione segreta la quale ringrazio con enorme affetto!!!



Le regole sono due:
- condividere sette cose di me
-donare questo premio ad altri 15 blog.

Per quanto riguarda me:
1) Da settembre scorso insegno in una scuola paritaria, in una seconda elementare e adoro tutte le mie piccole pesti;
2) Oltre alla cucina, e all'insegnamento, l'altra mia grande passione è la lettura. Leggo un pò di tutto, ma adoro Oriana Fallaci, Tiziano Terzani, Isabel Allende e compro tutte le fiabe possibili da poter leggere con le mie adorate pesti! Inoltre leggo più insieme, il libro varia secondo il mio stato d'animo...
3) Da qualche mese mi dedico all'orto, attività che mi rilassa, ho sempre adorato "sporcarmi" e mettere le mani nel terreno mi fa pensare e sentire un tutt'uno con la natura che mi circonda;
4) Adoro i musical e adoro i ragazzi autodidatti di una compagnia amatoriale della quale adoro il modo di lavorare e vivere la vita e il regista è mio caro amico e fidanzato della mia collega in cucina Giò.


5) Adoro ascoltare musica di tutti i generi, come per i libri, ascolto musica diversa per i diversi momenti della giornata, sicuramente quando guido prediligo qualcosa di movimentato...
6) Sono una persona attiva, faccio mille cose alla volta e non sto un attimo ferma, ma non chiedetemi di fare esercizio fisico perchè impazzisco!!
7) Non posso non parlare delle persone che amo e che riempiono le mie giornate: la mia famiglia che mi sostiene in tutti i sensi anche se va presa a piccole dosi....il mio ragazzo che mantiene la mia mente, il mio cuore e tutta me stessa sempre attiva nel bene e nel male, i miei amici tutti che mi mettono allegria e la mia migliore amica...Tiziana...compagna di aneddoti, di avventure, di risate e pazzie....UNICA come uniche sono le chiacchiere e il tempo che passiamo insieme!


Dopo questo "papiello" passiamo ai blog a cui dono il premio:

1)Acquolina
2)ti cucino cosi
3)dolci creativi di Sarù
4)chez entity
5)cooking manu
6)a tutta cucina
7)cucina che ti passa
8)dolcizie
9)fairies'kitchen
10)fornelli profumati
11)i dolci di daniela
12)la semplicita in cucina di sabella
13)le dolcezze di vita
14)le ricette di mamma anatina
15)pannifricius delicius


sabato 26 maggio 2012

Cena indiana!!!

Naan (pane indiano), pollo al curry e cous cous


Buona pomeriggio a tutti!
Ieri ho trascorso una bellissima serata con la mia migliore amica Tizi e abbiamo cucinato una tipica pietanza indiana!!!! Uno spasso tra il preparare, cucinare e chiacchierare.....Menomale che è molto paziente...non è semplice starmi dietro tra foto e richieste...
Grazie Tizi!!!!

Ingredienti per il Naan 

300 g di farina Molino Chiavazza
75 ml di yogurt bianco
un cucchiaio di olio
sale
mezzo panetto di lievito

Ingredienti per il cous cous

2 mestoli di brodo
2 mestoli di cous cous Molino Chiavazza

Ingredienti per il pollo al curry

1 polletto
1 carota
1 cipolla
curry
olio
75 ml di yogurt

Prepariamo il pane


Mettiamo in un recipiente la farina e il sale e mescolate


Aggiungete l'olio, lo yogurt e qualche cucchiaio di acqua tiepida in cui avete sciolto il lievito. Iniziate a mescolare.


Aggiungete altra acqua se non siete ancora ad ottenere un impasto morbido.


Fate una palla e lasciate riposare per almeno un'oretta.


Fate 7/8 palline più piccole.


Stendete la pasta e fate cuocere in una padella antiaderente già riscaldata e coprite mentre si cuoce.




Prepariamo il cous cous






Disossiamo il nostro pollo che taglieremo a pezzi  


Usiamo la carcassa per fare un brodo con una cipolla e una carota 





Una volta cotto il pollo ne mettiamo due mestoli in un'altra pentola, facciamo bollire e togliamo dal fuoco, aggiungiamo i due mestoli di cous cous e  girate con una forchetta sgranando il cous cous. Rimettete la pentola sul fuoco per altri 3 minuti mescolando.







Impiattiamo...

Prepariamo il pollo al curry...


Prendiamo il pollo e iniziamo a pulirlo e disossarlo.





Tagliamo a pezzi....

...prendiamo una pentola, aggiungiamo l'olio extra-vergine d'oliva, riscaldiamo e aggiungiamo il pollo. Doriamo e saliamo.


Aggiungiamo la cipolla e la carota tagliata finemente e lasciamo cuuocere per qualche minuto.



Aggiungiamo abbondante curry (almeno due cucchiai)...



...dopo qualche minuto aggiungiamo lo yogurt. lasciamo sul fuoco per un altro paio di minuti.

Ecco il pollo...emana un profumo esaltante e stimolante e non vi dico il sapore!!!


Ho aggiunto tutto sul cous cous..





...Con il pane di accompagnamento è tutto un programma!!!!


Naturalmente con il pane rimasto abbiamo creato un piccolo dessert...un connubio tra oriente ed occidente: Naan e Nutella





Buon appetito!!!!!


questa ricetta partecipa al contest:




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